Tiramissu

tiramisu

para esto necesitaba los bizcochos de soletilla de la receta anterior,a ver si os gusta.

ingredientes:
3 planchas de bizcochos de soletilla
2 tarrinas de queso mascarpone
4 huevos
4 cucharadas soperas de azucar
200 gr de cafe fuerte
50 gr de ron o brandy
un buen chocolate para rallar

el tiramisu es muy facil de hacer,separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve muy firme

montar las yemas con el azucar y cuando este ir echando el queso a cucharadas cuando este bien integrada una echar otra yo lo hago con la batidora de barillas,ahora ir echando las claras a cucharadas y mezclar con la lengua muy despacio para que no se bajen

es el momento de montar,para este tipo de tarta si has hecho los bizcochos con un molde desmontable usar el aro de el molde para montar,yo para montar tengo un plato de microondas que es muy plano y me va muy bien luego para pasar a la bandeja de reposteria,poner el aro en el plato y una de las bases de bizcocho,los bizcochos es mejor que los prepareis el dia antes para que esten un poco secos y se beban todo el carajillo,mezclar el cafe y el brandy y echar a cucharadas bañando bien

,poner una capa de unos tres cm de crema de mascarpone

 rallar un tercio de tableta de chocolate por encima

 volver a repetir todo,poner el bizcocho bañarlo,poner la crema de mascarpone y el chocolate rallado y voler a repetir una vez mas todoooo,yo la ultima capa de crema la he puesto con la manga para que quede mas bonito.

si quereis hacerlo con bizcochos de soletilla caseros o comprados se monta en un molde cuadrado,se llena el fondo de el molde de bizcochos y el proceso igual bañar,crema y chocolate dos o tres capas.
se prepara con un dia de antelacion para que se integren los sabores y esta buenisimo
como me sobro crema y tenia magdelenas tambien monte unos vasos y mis chicos encantados

Bizcochos de soletilla

bizcochos de soletilla

hoy toca bizcochos de soletilla pero algo diferentes por que como los voy a usar para hacer un tiramisu los he hecho en moldes redondos,y la verdad es que tienen una pinta impresionante, huelen de maravilla y estan super blanditos

ingredientes:
3 huevos
90 gr de azucar
75 gr de harina
1 pellizco de sal
azucar glas para espolvorear
separar las claras de las yemas y montar las claras con el pellizco de sal a punto de nieve fuerte y reservar,montar las yemas con el azucar hasta que doblen el volumen,cuando esten ir echando poco a poco las claras y mezclando con movimientos envolventes para que no se bajen.

si quereis bizcochos clasicos poner en una manga con boquilla ancha y hacer los bizcochos en una placa de horno con el horno precalentado arriba y abajo 180º 13-15 minutos
si quereis para una tarta o tortitas como en mi caso moldes de 15 cm 20-22 minutos
la verdad es que han quedado muy bien

Pinchitos morunos

   pinchitos morunos

ingredientes:
un kilo de carne de cuelllo de cerdo
75 gr de aceite
sal
pimienta
dos cucharadas soperas colmadas de especia moruna

cojer la carne i cortarla a el tamaño que os guste para los pinchos,ponemos en el recipiente donde dejaremos macerar,ponemos sal y pimienta al gusto y echamos el aceite y la especia moruna con una cuchara mezclamos bien

,metemos en la nevera dos dias (puede ser menos pero no estaran tan buenos) y un par de veces al dia sacamos y removemos

,pasados los dos dias calentar una sarten y echar toda la mezcla freir a fuego medio,si os gusta a la brasa poner en palos de pincho y ya esta,si os gusta podeis echar un chorrito de vino blanco pero a mi me gusta mas asi

Pies de cerdo al cava

  pies de cerdo al cava

hola hoy os traigo mi ultimo experimento,os cuento me encanta el cava e intento siempre buscar recetas que lo lleven,suele dar un sabor muy suave y me encanta,a finales de noviembre o primeros de diciembre solemos ir a sant sadurni d'anoia tierra de el cava a comprar el cava para navidades y el resto de el año,el año pasado decidimos comer en una cava que nos recomendaron y tambien nos recomendaron los pies de cerdo macerados en cava y hechos a la brasa,riquisimos me encantaron y he decidido intentarlo,estan buenos pero no como los de la masia de las cavas canals i domingo,bueno os dejo con la receta y ya me contareis.

ingredientes:
cuatro pies de cerdo
una botella de cava seco
sal 
pimienta blanca en grano

comprar los pies cortados por la mitad o a cuartos,lavar y afeitar los pies muy bien,poner en una olla a macerar con el cava 24 h,pasadas las 24 horas poner en una cacerola con agua y cuando empiece a hervir volver a lavar y repasar el afeitado,poner en una olla rapida con la botella de cava,la sal y la pimienta cocinar media hora,dejar enfriar en la olla,media hora antes de comer encender el horno 250º arriba y abajo poner en la bandeja de horno papel de cocina y los pies encima con un poco de gelatina de coccion pero muy poco meter en el horno hasta que se tuesten,si teneis barbacoa mucho mejor quedan mucho mas ricas.

mirar que pinta

Mesas dulces

mesas dulces 
en esta entrada ire poniendo fotos de las mesas dulces que prepare de momento solo solo dos
la primera la prepare para una feria de artesania que hacen dias antes de navidad en el hospital donde trabajo

 estas son de la boda de una compañera de trabajo pero las chuches no so mias

Cupcakes de mojito

cupcakes de mojito

 ingredientes:
1/2 taza de mantequilla

2 huevos
1 y 1/2 taza de harina
1/2 taza de azucar
1 cucharadita de levadura
ralladura de lima
6 cucharadas de mojito

ingredientes para un mojito:
dos limas
unas hojas de menta
dos cucharadas de azucar moreno 
un chorrito de ron añejo

ingredientes merengue de mojito:
6 claras de huevo
500 gr de azucar
80 gr de mojito
ralladura de lima



mezclar la mantequilla y el azucar con la batidora de varillas cuando este integrado echar los huevos uno a uno tamizar la harina con la levadura,echar la leche y una tercera parte de la harina cuando este bien mezclado echar las seis cucharadas de mojito,la ralladura de la lima y el resto de la harina mezclar muy bien.
poner las capsulas en el molde para magdalenas y llenar hasta la mitad o un pelin mas,hornear con el horno a 170º-180º arriba y abajo 25 minutos
para hacer el mojito en un mortero poner el azucar y las hojas de menta y machacar cuando este bien machacado poner la lima a cuartos y  chafar con la mano de el mortero hasta sacar todo el jugo sacar los restos de lima poner el ron y mezclar

para hacer el merengue frances poner el mojito la ralladura de lima y el azucar y poner al fuego sin mover hasta que hierva mientras montar las claras a punto de nieve duro cuando este echar el merengue en hilo sin que toque las barillas pues se pegaria a las barillas y se estropearia cuando este todo batir un par de minutos mas si quereis poner un poco de colorante verde

cuando los cupcakes esten frios poner el merengue en una manga y decorar,poner un poco de  colorante en polvo verde mezclado con azucar (para hacer azucar verde)  por encima de el cupcake y un cuarto de rodaja de lima para decorar

Tarta animal print

tarta animal print

me encantan las tarta de patricia arribalzaga de cakes haute couture http://www.tartasdecoradasycupcakes.com/ y cuando comparte sus recetas es todo un detalle,espero algun dia poder hacer uno de sus cursos,la semana pasada fue  el cumpleaños de mi sobrina y patricia publico dos recetas de tarta animal print y pense ya tengo tarta para el cumple y me puse a ello mi segunda tarta de fondant


ingredientes para el bizcocho:

180 g de mantequilla

300 g de azúcar

6 huevos

360 g de harina

3 y 1/2 cucharaditas de levadura

1 cucharada de Cointreau

2 cucharadas de cacao amargo

5 cucharadas de Cointreau (para mezclar con el cacao)

mezclar la mantequilla y el azucar en un bol cuando este bien mezclado ir echando los huevos uno a uno hasta que no este mezclado uno no echar otro echar el cointreau mezclar y echar la harina tamizada con la levadura,cuando este bien mezclado dividir en dos partes iguales (yo lo pese)mezclar las 5 cucharadas de cointreau con las dos cucharadas de cacao,echar en una de las partes y mezclar,engrasar dos moldes de 16 cm en mi caso ( la receta dice uno de 20cm ) con una cuchara grande ir echando primero dos cucharadas de masa sin cacao,despues encima justo en el centro dos cucharaas de masa con cacao y asi hasta acabar las masas,si pones dos moldes ir rellenando al mismo tiempo los dos.
meter en el horno precalentado 170-180º unos 45 m para los moldes de 16 cm-60 m para los moldes de 20 cm

ingredientes almibar:

50 g de azúcar

60 g de zumo de naranja exprimido y colado.

40 g de Cointreau
poner todos los ingredientes en un cazo cuando empiece a hervir retirar y reservar si no se va a usar en el momento conservar en la nevera

 cortar el bizcocho en dos si has usado un molde y bañar con el almibar muy bien las dos partes ,si has usado dos como yo pues no cortar

receta de crema de chocolate blanco:

600 g de chocolate blanco

200g de nata espesa

fundir el chocolate al baño maria y calentar la nata en el micro mezclar todo hasta que se funda y se mezcle bien con el chocolate,cuando este fria meter en la nevera un par de horas

montar con las barillas electricas la crema de chocolate blanco y rellenar la tarta con manga para que el relleno quede igual y nivelado y cubrir bien la tarta,sacar el exceso y meter en la nevera un minimo de 5 horas

ingredientes de ganache de chocolate negro:

300 g de chocolate negro

120 g de nata

fundir el chocolate al baño maria y calentar la nata hasta que hierva mezclar bien hasta que este integrado y usar de inmediato

cubrir la tarta con la ganache de chocolate quitar el exceso e igualar las superficies poner una hoja de papel de horno y un plato encima (yo utilizo uno de micriondas que es muy plano )y darle la vuelta meter en la nevera otras 5 horas o toda la noche.

sacar la tarta de la nevera darle la vuelta y sacar el papel de horno y pincelar con algun tipo de alcohol yo lo hice con brandy

ahora toca lo peor cubrir la tarta con fondant y hantes hacer el print animal,pacienciaaaaa y relax

yo utilice blanco y negro trabajar el fondant unos diez minutos amasando para dar elasticidad y que no se rompa al trabajarlo,estirar el color blanco con el rodillo y reservar estirar un trozo de negro y cortar tiras irregulares para poner encima de el blanco y hacer un estampado de cebra,cuando este a nuestro gusto pasar el rodillo por encima para que se integre

ahor a a cubrir la tarta os aconsejo que mireis algu tutorial en you tube para ver como se hace

como veis se me abrio un poco la esquina tenia que haber limado un poco el filo para que no cortara el fondant
puse dos pisos el pequeño lo hice con un bol de desayuno y en el bizcocho de abajo puse unas pajitas pinchadas por el centro para que no se hundiera en bizcocho de abajo con el peso de el bizcocho de arriba
tambien le puse unas flores que quedaron un poco churro tengo que practicar o hacer un curso de flores por que no se me da muy bien pero taparon las imperfecciones de la tarta

el corte muy chulo y de sabor buenisimo como todas las recetas de patricia