naranjas confitadas

Holaaaaa,estoy preparando costillas para una tarta que haré para el próximo fin de semana y una de ellas son estas naranjas confitadas,estuve  buscando por los blogs y al final me quede con esta de el blog webos fritos.es/2010/02/naranjas-confitadas es la que mas me gusto fácil y con menos azúcar que otras.
Ingredientes:
Tres naranjas medianas
1 cucharada sopera de sal
400 gr de azúcar
200 gr de agua

Empezamos lavando muy bien las naranjas con un cepillo de esos que se usan para las uñas,frotamos muy bien,cuando estén limpias cortamos a rodajas de 2-3-mil,se puede hacer con el cuchillo,una mandolina,si tenéis corta fiambres genial pues se cortan de maravilla.
Una vez cortadas poner en una cacerola  cubiertas con agua y la cucharada de sal,las poneis al fuego y cuando empiece a hervir 1m y retirais,las enjuagais con cuidado de que no se rompan,poneis en la cacerola el agua y el azúcar al fuego y cuando el azúcar este disuelto vais poniendo las rodajas de naranja,cuando hierva bajar el fuego y cocinar 1 hora y 15 minutos

moviendo la olla por el asa de vez en cuando,por que si las movemos con alguna cuchara o algo asi se pueden romper,pasado este tiempo apagar el fuego y dejar 12 horas antes de usar en el mismo recipiente de coccion

Yo he preparado de tres maneras diferentes,en un tarro de cristal grande que tubiera el diámetro de las rodajas de naranja enteras puse las rodajas entera cubiertas  con almíbar por que estas no se cuando las utilizare cerré el tarro bien fuerte y lo puse en un cazo cubierto de agua fría lo deje hervir hora y media a fuego medio-bajo apague y deje enfriar dentro de el agua,si no las necesito antes para la coca de Sant Joan.
El resto separe la piel de la pulpa y las corte pequeñitas,las puse por separado en dos tarros de cristal cubiertas de almíbar,pues una de las tartas de la semana que viene es de naranja y pomdre cascara confitada en el bizcocho y pulpa confitada en la crema

salsa romesco ( salsa para calçots )

Holaaaaa,los calçots son unas cebollas que se asan al fuego,se le quita la capa exterior que esta quemada y se comen mojadas en una salsa,típicos de Cataluña en esta época de la zona de valls pero se va extendiendo.
En este enlace lo explican muy bien calçots
La salsa esta muy buena en la ensalada como aliño,esta receta es la de la avía (abuela) de mi cuñado y es de esas se que pasan de una generación a otra con ese cariño de los sabores de casa de la abuela y eso me encanta.

Ingredientes:
4 o 5 tomates de pera
3 ajos
2 pimientos choriceros
60 gr de almendra tostada y pelada
60 gr de avellana tostada y pelada
Aceite
Vinagre
Sal

Esta cantidad es para unos 150 calçots y algo de carne pues la calçotada se acompaña de carne a la brasa.
Se pelan los tomates y se trocean,se pelan los ajos  se meten 10 segundos en el micro y se añaden a los tomates

se fríe en un poco de aceite el pimiento choricero entero y cuando se pone un poco blandito se añade sin el rabito ni las semillas

 a el recipiente con los tomates,añadir las almendras y las avellanas,poner sal vinagre y aceite como para aliñar una ensalada y triturar bien

Una vez triturado probar el aliño hasta que este a vuestro gusto a mi me gusta que se note el sabor de el vinagre,se deja reposar un par de horas que estará mas rica.

se pela se moja y padentrooooo