Cupcakes de mojito

cupcakes de mojito

 ingredientes:
1/2 taza de mantequilla

2 huevos
1 y 1/2 taza de harina
1/2 taza de azucar
1 cucharadita de levadura
ralladura de lima
6 cucharadas de mojito

ingredientes para un mojito:
dos limas
unas hojas de menta
dos cucharadas de azucar moreno 
un chorrito de ron añejo

ingredientes merengue de mojito:
6 claras de huevo
500 gr de azucar
80 gr de mojito
ralladura de lima



mezclar la mantequilla y el azucar con la batidora de varillas cuando este integrado echar los huevos uno a uno tamizar la harina con la levadura,echar la leche y una tercera parte de la harina cuando este bien mezclado echar las seis cucharadas de mojito,la ralladura de la lima y el resto de la harina mezclar muy bien.
poner las capsulas en el molde para magdalenas y llenar hasta la mitad o un pelin mas,hornear con el horno a 170º-180º arriba y abajo 25 minutos
para hacer el mojito en un mortero poner el azucar y las hojas de menta y machacar cuando este bien machacado poner la lima a cuartos y  chafar con la mano de el mortero hasta sacar todo el jugo sacar los restos de lima poner el ron y mezclar

para hacer el merengue frances poner el mojito la ralladura de lima y el azucar y poner al fuego sin mover hasta que hierva mientras montar las claras a punto de nieve duro cuando este echar el merengue en hilo sin que toque las barillas pues se pegaria a las barillas y se estropearia cuando este todo batir un par de minutos mas si quereis poner un poco de colorante verde

cuando los cupcakes esten frios poner el merengue en una manga y decorar,poner un poco de  colorante en polvo verde mezclado con azucar (para hacer azucar verde)  por encima de el cupcake y un cuarto de rodaja de lima para decorar