cupcakes de vainilla sin huevo y sin lactosa

estos cupcakes los prepare para la hija de una amiga,hay un niño en su clase que es alergico al huevo y a la lactosa,los queria llevar a el cole para halowen y al final quedaron muy bien les gustaron mucho

 ingredientes:
225 ml de leche sin lactosa
una cucharadita de limon
2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de cafe de bicarbonat
1 cucharadita de cafe de levadura
1 pizca de sal
80 ml de aceite
180 gr de azucar
200 gr de harina
1 cucharada de esencia de vainilla

ingredientes cobertura:
500 ml de nata para montar sin lactosa
una bolsa de nubes
 colorante 
confeti

1ºechar la cucharada de limon en la leche para que se corte
2ºmezclar y tamizar todos los ingredientes secos (harina,maicena,bicarbonato,sal y levadura
3ºen un cuenco mezclar el aceite y el azucar,cuando este bien mezclado ir añadiendo poco a poco alternando la leche y los ingredientes secos,echar la vainilla
poner en los moldes de magdelena,esta vez los e preparado pequeños,meter en el horno precalentado 180º para los pequeños 18m y para los grandes 25

la marca kaiku  comercializa nata para montar sin lactosa




pones en un recipiente al baño maria la nata y las nubes troceadas hasta que las nubes se fundan dejar enfriar y meter  en la nevera hasta que este bien frio (se puede meter en el congelados para que el proceso sea mas rapido)
cuando la cobertura este fria montar con barilla electrica poner en la manga y decorar los cupcakes 

si quereis dar color cuando esteis fundiendo las nubes echar el colorante